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闽南传统手工艺面食面线寓意颇古早味浓[组图]

（/8） 2014-11-21 16:21 信息来源：东南早报

　　面线是闽南地区一种特有的面食，面线是普通话说法，泉州本地叫 “面干”，又称“太平面”、“长寿面”、“长面”。

　　泉州人喜食面线糊，常在较稀的面线汤中，加上各种佐料作为早餐和点心。面线寓意颇多。送行，吃上一碗太平线面，希望一路顺风。待客，吃上一碗猪脚线面，希望洗尘压惊去晦气。孕妇分娩后的调养非常重要，吃鸡汤线面或糯米饭，调养身体，可以使奶水通畅。办酒席如满月酒时，头道菜一般用面线,取“福寿绵长长命百岁”之意。

　　手工面线是以面粉、食盐、小麦粉为原料，捏和后再经数次延拉、日晒干燥而成，是闽南地区常见的传统手工艺食品。由于日晒充足，制作出来的面线特别好吃，富弹性不易断裂。

　　在南安市乐峰镇福山村，那里很多家门口的小广场上，都晾晒着一匾一匾的面线，细长的面线在空中划出美丽的线条，数不清的面线在竹竿上享受着温暖的阳光，散发着古早味。

　　而忙碌于延拉面线的师傅们的动作就更像是在跳着一支支优美的圆舞曲，他们与那如丝如缕的面线随风飞舞，美不胜收。（记者杨秋香通讯员赵智聪文/图）

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	<p>面线师傅的动作娴熟犹如在跳舞</p>
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	<p>细长的面线在空中划出美丽的线条</p>
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	<p>面线师傅在查看晾晒情况</p>
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	<p>一排排细如发丝的面线晾晒场面颇为壮观</p>
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	<p>面线晾干也需要好天时</p>
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	<p>面线折成团</p>
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	<p>面线制作过程中的延拉工序</p>
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	<p>面线可以煮成各种美味</p>
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